Pan de algas
Masa madre, mantequilla ahumada y sal de cochayuyo
Cómo llega a la mesa
Fermentación lenta y un último golpe de horno antes de llegar a la mesa.
Contiene gluten y lácteos.Cocina que empiezadonde termina el cerro.
Mar, fuego, huerta y vinos elegidos para una mesa sin apuro. La carta sigue el ritmo de Valparaíso y cambia cuando cambia la costa.
Una casa porteña, abierta al mar.
La Bajamar nace para cocinar cerca de aquello que le da sentido: el puerto, la feria, los cerros y las conversaciones largas. Trabajamos una carta pequeña porque preferimos elegir bien antes que ofrecer de más.
La sala reúne madera, piedra y luz de tarde. La cocina queda a la vista; el fuego también forma parte del paisaje.
Aquí se viene a mirar el puerto, probar la costa y quedarse un rato más.
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Dónde estamos
Paseo Dimalow · Cerro Alegre, Valparaíso
Abrir ubicación en el mapaHorarios
- Martes a sábado · 13:00–15:30
- Martes a sábado · 19:30–23:00
- Domingo · 13:00–16:00
Antes de venir
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Tu mesa, paso a paso.
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